Questa zuppa di zucca è così deliziosa che la preparo ogni giorno! Zuppa di verdure in 30 minuti!
Ingredienti:
Olio d’oliva
1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio tritati
1 zucca piccola, sbucciata e tagliata a dadini
2 carote, tagliate a dadini
2 gambi di sedano, tagliati a dadini
brodo vegetale
sale e pepe
Panna (facoltativa per guarnire)
Erbe fresche come prezzemolo o timo per guarnire
Passi:
- scaldare l’olio d’oliva in una grande casseruola a fuoco medio, aggiungere le cipolle e l’aglio tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono.
Aggiungere la zucca, le carote e il sedano tagliati a dadini. Mescolare le verdure al composto di cipolla e aglio e farle rosolare un po’.
3 Versare una quantità di brodo vegetale sufficiente a coprire le verdure. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
- utilizzare un frullatore a mano o, se necessario, ridurre la zuppa in un frullatore fino a renderla omogenea
- condire la zuppa con sale e pepe. Se si desidera, si può aggiungere una spruzzata di panna per una maggiore ricchezza.
- versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con panna ed erbe fresche.
