Dimenticate il BLUTZUCKER! Un solo piatto e ve ne sarete grati! È un vero tesoro!
Ingredienti:
250 g di fagioli rossi, sciacquati
acqua
1 cipolla grande, tritata
2 gambi di sedano, tritati
peperoncino (facoltativo)
olio d’oliva
1 cucchiaio di paprika
2 pomodori, tagliati a pezzetti
sale
Foglie di coriandolo fresco tritate (facoltativo)
2 spicchi d’aglio tritati (facoltativo)
Istruzioni:
Cuocere i fagioli: Mettere i fagioli sciacquati in una pentola grande e coprire con acqua pulita. Portare l’acqua a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 o 2 ore, o finché i fagioli non saranno teneri.
Scolare i fagioli, conservando circa 1 tazza del liquido di cottura.
Saltare le verdure: In una grande padella o casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e il sedano tritati e cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando non si ammorbidiscono.
Se si utilizza un peperoncino, aggiungerlo ora alla padella (con o senza semi, a seconda di quanto lo si vuole piccante).
Insaporire e cuocere a fuoco lento: Insaporire le verdure con paprica e sale. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco lento per altri 1 o 2 minuti.
Aggiungere i fagioli e il brodo: Aggiungere i fagioli cotti e circa 1 tazza del liquido di cottura riservato alla padella con le verdure.
Schiacciare circa ¼ dei fagioli con uno schiacciapatate o un frullatore a mano per addensare un po’ lo stufato. Cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti o finché non si sarà riscaldato.
Servire: Guarnire con coriandolo fresco tritato e aglio tritato (facoltativo) e servire immediatamente.
Suggerimenti:
È possibile aggiungere altre verdure a questo piatto, come carote, peperoni o patate tritate.
Se non avete il coriandolo fresco, potete sostituirlo con quello secco.
Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente in una casseruola o nel microonde fino a quando non si è completamente riscaldato.
