Enchiladas di pollo alla panna acida

2 tazze di pollo cotto, sminuzzato
1 libbra di formaggio Monterey Jack
12 tortillas (di mais o di farina)

  • ammorbidire le tortillas nell’olio o nel microonde – farcire e arrotolare con pollo e formaggio – mettere in una teglia bassa
    Salsa di panna acida
    1/4 di tazza di burro
    2 cucchiai di farina
    2 tazze di brodo di pollo (o 1 lattina)
    1 tazza di panna acida
    1/3 di tazza di succo di jalapeño (facoltativo)
  • sciogliere il burro e aggiungere farina e brodo fino a quando non si addensa – aggiungere la panna acida e cuocere fino a quando non è calda (non bollente) – versare la salsa sull’enchilada e cuocere per 20 minuti in forno a 350 gradi.

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